お弁当は、調理してから食べるまでの時間が長いので食中毒に注意が必要です。お弁当を作る時は、次の食中毒予防の3原則を守りましょう。 『菌をつけない』調理前は手をよく洗い、手に傷や手荒れがある時は手袋をして調理しましょう。 『菌を増やさない』食べる当日に調理し、よく冷ましてからふたをしましょう。保管は涼しい場所で行い、保冷剤などを活用しましょう。 『菌をやっつける』加熱調理する食品は中心部ま で十分に加熱しましょう。